Pago Balagueses Chardonnay 2018

19,00

PREMIOS Y DISTINCIONES
Guía Peñín 2020 – 90 puntos
Guía Peñín 2019 – 90 puntos

Directo de la bodega. Transporte en 48-72H para mantener sus propiedades. Envío GRATIS (pedidos de +50€).

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Description

Pago de Los Balagueses está reconocido como D.O.P. Los Balagueses, Vino de Pago, por la Unión Europea, es el más alto reconocimiento de un viñedo en España. La finca se encuentra cerca de la Solana de Las Pilillas, un enclave de pilas excavadas en la roca caliza donde los íberos elaboraban vino en el siglo V a.C. Aunque la tecnología moderna nos permite lograr una calidad superior, Bodegas Vegalfaro lleva a cabo prácticas, que ya se realizaban hace más de 2.500 años a.C. en este escarpado Parque Natural de las Hoces del Cabriel -donde cuenta con excelentes viñedos que gozan de una buena altitud- rodeados de pinares, sobre suelos calizos del Terciario y del Mioceno superior. Todas las parcelas de viñedo cuentan con la Certificación Ecológica aplicando los principios de la Biodinámica.

VIÑEDOS
Nuestros viñedos de Chardonnay están cultivados en espaldera en un enclave de 3 hectáreas ubicado en medio de pinares, plantas aromáticas y almendros. Los rendimientos son bastante bajos, con menos de 1,2 kilos por cepa. Las prácticas vitivinícolas fomentan la biodiversidad y la sostenibilidad, trabajando el viñedo con podas en verde para regular los rendimientos.

ELABORACIÓN
Las uvas, vendimiadas a mano con el grado óptimo de maduración, son despalilladas y premaceradas en frío en depósito de acero inoxidable durante unas horas, para obtener el mosto flor y su posterior fermentación en barricas nuevas de roble francés e inmersas previamente, en agua caliente, para preservar la frescura de las uvas. Una vez terminada, se procede al removido de las lías durante el periodo de crianza de 7 meses aproximadamente, para conseguir una mejor textura. De esta forma se consigue maximizar el tipo de variedad de uva y la expresividad del pago.

NOTAS DE CATA
Color amarillo pajizo con destellos dorados, denso y brillante. Aroma intenso a fruta tropical madura, cítricos, floral, suaves especias (vainilla) y ahumados. En boca tiene buena entrada, es sedoso y untuoso. Equilibrado con buena acidez, vuelve la sensación de fruta tropical madura y el recuerdo a corteza de cítricos, con un final sutilmente ahumado y buena persistencia.

EDAD DEL VIÑEDO
35 años

VARIEDAD
100% Chardonnay

ALTITUD Y SUELO
780 metros de altitud. Suelo calcáreo y franco arenoso.

ANALÍTICA
Alc. vol: 13 – 14%
Acidez total: 5,8 – 6,8 gr./l
So2 total: 70 – 90 g/l

SERVICIO Y MARIDAJE
Temperatura: entre 10º y 12º.
Maridaje: pescados guisados, arroces marineros y pastas con salsa, pato y aves de caza, quesos curados y foie.

CONSUMO ÓPTIMO
5 años después de la añada.

PREMIOS Y DISTINCIONES
Guía Peñín 2020 – 90 puntos
Guía Peñín 2019 – 90 puntos